Asperges à l’orange et filet de saumon

Asperges à l’orange et filet de saumon

Ingrédients

Asperges blanches, oranges, vinaigre blanc, sel, poivre, crème fraiche, persil, beurre, filet de saumon.

Préparation

Presser un jus d’orange et faire réduire avec les zestes.

Ajouter les asperges et mijoter 5 minutes.

Retirer les asperges.

Ajouter une c. à s. de vinaigre, sel, poivre.

Réduire et ajouter un peu de crème fraiche.

Faire revenir au beurre le filet de saumon.

Dresser et napper avec la sauce.

Persiller et servir.