Côtelette de sanglier aux groseilles et poivre rose

625-sanglierIngrédients

Échalotes, côtelette de sanglier, poivre rose, groseilles, cognac, crème fraiche, sel, poivre, légumes de saison.

Préparation

Faire revenir l’échalote finement hachée dans une noix de beurre, ajouter le poivre rose et flamber d’un filet de cognac.

Laisser mijoter 10 minutes, ajouter les groseilles et un filet de crème fraiche.

Mijoter 5 minutes.

Sur le grill ou la plancha ou à la poêle faire revenir les côtelettes.

Servir avec des légumes de saison et napper la viande de la sauce.