Cuisse de poulet au jus de pamplemousse

571-pouletIngrédients

Cuisses de poulet entière, échalotes, bouillon de volaille, pamplemousse, poivre du moulin, piment d’Espelette, safran, sel.

Préparation

Dans une casserole, faire blondir les échalotes hachées, ajouter 3 dl de bouillon de volaille, le jus de 1 pamplemousse, poivre du moulin, 1 dl de fond brun, une pointe de safran, une pointe de piment d’Espelette et porter à ébullition.

Ajouter les cuisses de poulet et mijoter 30 minutes.

Sortir les cuisses et réserver au chaud le temps de réduire un peu la sauce et corriger l’assaisonnement.

Servir avec des légumes de saison.