Escalopes de veau à la napolitaine

551-escalope-veauIngrédients

Escalopes de veau, olives, câpres, raisins secs, 1 oignons émincé, 2 dl de vin blanc sec, 1 verre d’eau, huile d’olives, tomates concassées, 1 citron, basilic, romarin, ail, sel, poivre.

Préparation

Dans une casserole, mettre l’eau, le vin, l’huile, la tomate concassée, l’ail émincé, le jus de citron, l’oignon émincé, sel, poivre et les herbes aromatiques.

Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement une dizaine de minutes.

Ajouter les olives et les raisins secs.

Mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.

Saisir les escalopes pendant 2 minutes.
Retirer et envelopper dans un papier alu le temps de terminer la sauce.

Dresser avec des pâtes et napper de sauce. Terminer avec des câpres et du basilic.