Langue de veau aux câpres

Ingrédients

Bouillon de bœuf, une langue, beurre, farine, crème fraiche, câpres

Préparation

Dans une grande marmite contenant du bouillon de bœuf, déposer la langue et cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s’enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).

Avec le bouillon de la cuisson de la langue, préparer une sauce : faire fondre le beurre, y ajouter un peu de farine et mijoter 30 minutes.

Ajouter les câpres, un peu de crème fraiche et mijoter encore 10 minutes, vous obtenez ainsi une sauce assez liquide.

Enlever la peau de la langue, couper en tranches.
Servir ce plat avec un riz blanc et nappé les tranches de sauce.