Mignon de chevreuil aux bolets

566-chevreuilIngrédients

Filet mignon de chevreuil, oignons, bolets, beurre, fond brun, vin blanc, crème fraiche, sel, poivre.

Préparation

Faire blondir des oignons émincés dans une noix de beurre, ajouter les bolets émincés, un filet de fond brun et mijoter à feu doux.

Dans une sauteuse faire revenir dans une noix de beurre le filet mignon, dorer de chaque cotés et réserver dans un papier alu.

Déglacer la sauteuse avec un filet de vin blanc.

Ajouter ce fond à la sauce de champignons.

Ajouter 1 dl de crème fraiche et mijoter 5 minutes.