Parmigiana d’aubergines

Parmigiana d’aubergines

Ingrédients

500 gr d’aubergines, 80 gr de farine, 2 œufs, 300 gr de sauce tomate, 100 gr de mozzarella, 100 gr de parmesan râpé, huile, sel

Préparation

Lavez et découpez en fines rondelles les aubergines.

Battez les œufs en omelette.

Passez les aubergines dans l’œuf et puis dans la farine.

Faites-les frire. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un plat à four, déposez une fine couche de sauce tomate.

Ensuite une couche d’aubergines, de la mozzarella découpée en petits dés, de la sauce tomate et saupoudrez enfin de parmesan.

Mettez au four jusqu’à ce que la parmigiana soit bien gratinée.