Ratatouille à l’huile d’olive

Ratatouille à l’huile d’olive

Ingrédients

Aubergines, courgettes, tomates concassées, poivrons, oignons, ail, persil, herbes de Provence, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation

Laver et tailler les légumes.

Dans une cocotte, avec un fond d’eau, porter à ébullition les poivrons et les oignons 15 minutes.

Ajouter ensuite les aubergines, courgettes, tomates concassées, la sauce tomate, l’ail, le persil et les herbes de Provence.

Faire mijoter le tout pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter l’huile d’olive.

Après cuisson, rectifier l’assaisonnement et dresser.