Salade périgourdine

307_salade_perigourdineIngrédients

Magret de canard, foie gras, foie de volaille, tomates cerise, salade verte de saison, avocat. Vinaigrette avec échalote, aneth, cornichons, vinaigre de framboise, ciboulette, sel, poivre

Préparation

Faire poêler le magret de canard, saler, poivrer et le laisser refroidir.

Couper en fines tranches.

Faire sauter les foies de volaille et réserver au chaud.

Garnir le plat avec la salade, les tomates, les tranches de magret, une bonne cuillérée de foie gras, l’avocat pelé et coupé en lamelles et napper le tout avec la vinaigrette.

  • Recette déposée par Marcel Mounir