Filet d’agneau à la bordelaise

Filet d’agneau à la bordelaise

Filet d’agneau à la bordelaise

Ingrédients

Filet ou rack d’agneau, échalotes, sel, poivre, vinaigre de vin rouge, champignons, vin rouge, beurre, jus de viande.

Préparation

Faire revenir les échalotes émincées dans une noix de beurre.

Déglacer avec un filet de vinaigre et 1 dl de vin rouge.

Laisser réduire et ajouter les champignons, sel, poivre.

Ajouter 1 dl de jus de viande et laisser mijoter 15 minutes.

Faire dorer les filet d’agneau et réserver 10 minutes dans un papier alu.

Les commentaires sont clos.