Terrine de pieds de porc aux carottes

Terrine de pieds de porc aux carottes

Terrine de pieds de porc aux carottes

Ingrédients

Pieds de porc, 1 pied de veau, carottes, pousses d’épinards, sel, poivre, clous de girofle.

Préparation

Cuire les pieds de porc dans un bouillon, environ 3 heures, sortir et réserver au froid.

Cuire le pied de veau dans deux litres de bouillon de cuisson, environ 2 heures, sortir et réserver.

Réduire de moitié le fond du pied de veau, contrôler l’assaisonnement.

Ajouter les dés de carottes.

Découper en dés la chaire des pieds de porc.

Ajouter la viande de porc à la gelé de pied de veau, carottes et ajouter les pousses d’épinards.

Bien mélanger et verser la préparation dans une terrine.

Laisser au réfrigérateur 48 heures avant de servir.

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