Bœuf bouilli en tartare

Ingrédients

Bouilli de bœuf maigre.

Masse à tartare : échalotes émincées, ail, sel, poivre, brisure de tomate séchée, moutarde, basilic, ciboulette, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, cornichons, câpres, une pointe de piment d’Espelette.

Préparation

Cuire la viande dans un casserole d’eau salée durant 2h30. Laisser refroidir 12h au frigo.

Hacher la viande au couteau.

Passer la masse au mixer, pas trop fin.

Mélanger la masse avec la viande à la spatule, corriger l’assaisonnement.

Servir avec des rondelles d’œuf dur et une salade de saison.