Brochettes de lotte et gambas en sauce vierge

Brochettes de lotte et gambas en sauce vierge

Brochettes de lotte et gambas en sauce vierge

Ingrédients

Lotte, queues de gambas, tomates concassées, herbes fraiches, huile d’olive, jus de citron, sel, poivre

Préparation

Pour la sauce vierge : couper les tomates en petits dés, ciseler les herbes, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, saler, poivrer, remuer et laisser reposer.

Couper des morceaux de lotte, décortiquer les queues de gambas.

Embrocher, saler, poivrer.

Faire revenir les brochettes dans une poêle à feu moyen.

Dresser sur assiette et napper de sauce vierge.

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