Cabri à la moutarde

Cabri à la moutarde

573-cabriIngrédients

Cabri en morceaux, oignons, ail, sel, poivre, moutarde, vin blanc, bouquet garni, cognac, crème fraiche.

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de cabri jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter les oignons coupés en gros, puis l’ail coupé en coupé en deux.
Lorsque les oignons et l’ail sont bien colorés, incorporer une c. à s. de moutarde. Bien mélanger.

Laisser un peu réduire.
Flamber au Cognac puis mouiller avec le vin blanc.

Ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 1 heure environ.

Un filet de crème avant de servir.

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