Calamars au couscous et poivrons

Ingrédients

Petits calamars, oignons, ail, persil, tomate concassée, vin blanc, sel, poivre, piment d’Espelette, poivrons couleurs, couscous.

Préparation

Peler et hacher l’ail et l’oignon.

Faire revenir les calamars dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail pour que l’oignon devienne transparent.

Ajouter le concassé de tomate et le vin blanc.

Saler, poivrer, mettre une pointe de piment d’Espelette et laisser cuire environ 40 minutes.

Faire revenir les dés de poivrons dans un filet d’huile d’olive.

Mouiller avec un bouillon de volaille.

Mijoter 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le couscous.

Persiller en fin de cuisson.