Carottes et pousses d’épinards en vinaigrette

Ingrédients

Carottes, pousses d’épinards, cornichons, oignons, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, œufs durs, lardons.

Préparation

Cuire les carottes à l’eau salée en les gardant croquantes.

Bien laver à l’eau fraiche les pousses d’épinards.

Faire une vinaigrette avec moutarde, cornichons, oignons, sel, poivre.

Dresser dans une assiette creuse.

Ajouter les œufs durs et les lardons.