St-Honoré Ingrédients Pour la pâte à choux 125 ml de lait, 125 ml d’eau minérale de préférence, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 75 g de beurre coupé en morceaux, 150 g de farine, 4 œufs Pour la pâte feuilletée 250 g de pâte feuilletée pur beurre, un peu de pâte à choux, du sucre glace Pour la crème diplomate 1 gousse de vanille, 2 feuilles de gélatine, 40 g de jaunes…
Biscuits de noël – Milanais Ingrédients 250 gr de beurre, 250 gr de sucre, 3 œufs + 1 jaune, une pincée de sel, 500 gr de farine, zeste de citron ou autres arômes Préparation Battre le beurre en crème. Ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé et travailler en mousse Ajouter la farine et le sel, pétrissez pour en faire une pâte souple. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au frais une petite demi-heure. Abaisser la pâte…
Mousse au chocolat blanc Ingrédients 50 gr de sucre, 3 jaunes d’œufs, 100 gr de chocolat blanc, 1 sachet de sucre vanillé, 3 blancs d’œufs en neige, 2 ½ dl de crème chantilly. Préparation Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter le chocolat blanc et le sucre vanillé. Incorporer les blancs d’œufs en neige à la spatule. Incorporer la crème chantilly à la spatule. Mettre au frigo une nuit avant de servir.
Mousse au cacao amer Ingrédients 125 gr de sucre, 3 jaunes d’œufs, 40 gr de cacao amer, 1 sachet de sucre vanillé, 3 blancs d’œufs en neige, 2 ½ dl de crème chantilly. Préparation Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter le cacao et le sucre vanillé. Incorporer les blancs d’œufs en neige à la spatule. Incorporer la crème chantilly à la spatule. Mettre au frigo une nuit avant de servir.
Gâteau aux pommes de grand-mère Ingrédients pour 4 personnes 125 gr de farine, 100 gr de beurre, 2 œufs, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 pommes, 1 sachet de levure. Préparation Lavez, pelez et coupez les pommes en morceaux. Battez les œufs avec les sucres (blanc et vanillé). Ajoutez la farine, la levure, le beurre et les pommes. Beurrez un moule puis versez la pâte. Enfournez à four chaud à 180° pour 45 minutes. Démoulez et…
Tarte tatin au caramel Ingrédients Pâte feuilletée ou brisée, pommes, sucre Préparation Dans une sauteuse faire caraméliser le sucre avec une c. à s. d’eau, attention pas trop foncé car il brule très vite, mettre les pommes pelées, vidées et coupées en rondelles. Laisser 5 minutes et bien mélanger. Mettre la préparation dans un plat rond à gratin, pas plus que la mi-hauteur du plat. Couvrir sur les pommes avec la pâte, pas trop fine. Mettre au four à 200°…
Flan à la noix de coco Ingrédients 100g de noix de coco râpée à faire cuire avec 100 gr de sucre dans 2.5 dl d’eau, 3 œufs, 250 gr de crème fraiche, Caramel, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Mélangez dans un récipient les 3 œufs et le sirop de noix de coco passé. Ajouter la crème fraiche et bien mélanger Caraméliser les bords et le fond du moule et verser la préparation. Faire cuire au bain-marie dans le four…
Biscuit à la noix de coco Ingrédients 100 gr de farine, 100 ml de lait ou de crème coco, 70 gr de noix de coco râpée, 50 gr de sucre (ou + selon vos goûts), 45 gr de beurre, 2 gros œufs, 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait ou la crème coco,…
Charlotte aux pommes à l’ancienne Ingrédients Biscuits à la cuillère, pommes, sucre, beurre, crème pâtissière, rhum. Préparation Peler et couper les pommes en quartier. Faire blondir les pommes dans un peu de sucre et une noix de beurre. Laisser refroidir. Faire une crème anglaise avec 3 dl de lait, vanille, 50 gr de farine, 50 gr de sucre et 3 jaunes d’œuf. Mettre le lait à bouillir en y ajoutant le sucre et la vanille. Ajouter petit à petit le…
Cake aux fruits confis Ingrédients 3 œufs, 125 gr de sucre glace ou de sucre en poudre, 125 gr de beurre demi-sel, 160 gr de farine, 1 sachet de levure, 100 gr de raisins de Corinthe, 100 gr de cerises confites, 50 gr de fruits confits, 4 cuillerées à soupe de rhum (peut être remplacé par du thé, 1 sachet de thé) Préparation Faire macérer les raisins secs dans un bol infusé d’un sachet de thé citron ou orange ou…
Tiramisu kaki et noix de coco Ingrédients 200 gr de pulpe de kaki, 20 gr de noix de coco râpée, 100 gr de sucre, 3 œufs, 250 gr de mascarpone, 30 biscuits à la cuillère, un filet de crème fraiche et un filet de lait pour tremper les biscuits. Préparation Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux Ajouter le mascarpone et bien mélanger Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation…
Kaki et fruits rouges en verrine Ingrédients Crème pâtissière, kaki, fruits rouges, chantilly Préparation Faire une crème pâtissière. Dresser des fruits rouges au fond de la coupe. Ajouter la crème pâtissière. Ajouter la pulpe de kaki Décorer de crème chantilly.
Muffins à la noix de coco Ingrédients 250 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de noix de coco râpée, 1 pincée de sel, 1 œuf, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1.5 dl de lait, 120 g de beurre fondu Préparation Mélanger farine, levure, noix de coco et sel dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait et le beurre fondu. Incorporer le tout au mélange…
Brownies moelleux aux fruits secs Ingrédients 150 g de sucre, 150 g de farine, 100 g de beurre, 50 g d’huile de noisette ou de noix, vanille, 2 œufs, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 1 pincée de sel, 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan…) Préparation Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez…
Bâtonnets coco – choco Ingrédients 5 blancs d’œuf, 100 g de sucre en poudre, 100 g de noix de coco râpée,15 g de farine, chocolat fondu, amandes concassées, confiture. Instructions Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais) Préchauffer le four à 160 C (320 F) Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu’à obtenir une…