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Catégorie : Desserts / Patisseries

Charlotte aux pommes à l’ancienne

Charlotte aux pommes à l’ancienne

Charlotte aux pommes à l’ancienne Ingrédients Biscuits à la cuillère, pommes, sucre, beurre, crème pâtissière, rhum. Préparation Peler et couper les pommes en quartier. Faire blondir les pommes dans un peu de sucre et une noix de beurre. Laisser refroidir. Faire une crème anglaise avec 3 dl de lait, vanille, 50 gr de farine, 50 gr de sucre et 3 jaunes d’œuf. Mettre le lait à bouillir en y ajoutant le sucre et la vanille. Ajouter petit à petit le…

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Cake aux fruits confis

Cake aux fruits confis

Cake aux fruits confis Ingrédients 3 œufs, 125 gr de sucre glace ou de sucre en poudre, 125 gr de beurre demi-sel, 160 gr de farine, 1 sachet de levure, 100 gr de raisins de Corinthe, 100 gr de cerises confites, 50 gr de fruits confits, 4 cuillerées à soupe de rhum (peut être remplacé par du thé, 1 sachet de thé) Préparation Faire macérer les raisins secs dans un bol infusé d’un sachet de thé citron ou orange ou…

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Tiramisu kaki et noix de coco

Tiramisu kaki et noix de coco

Tiramisu kaki et noix de coco Ingrédients 200 gr de pulpe de kaki, 20 gr de noix de coco râpée, 100 gr de sucre, 3 œufs, 250 gr de mascarpone, 30 biscuits à la cuillère, un filet de crème fraiche et un filet de lait pour tremper les biscuits. Préparation Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux Ajouter le mascarpone et bien mélanger Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation…

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Kaki et fruits rouges en verrine

Kaki et fruits rouges en verrine

Kaki et fruits rouges en verrine Ingrédients Crème pâtissière, kaki, fruits rouges, chantilly Préparation Faire une crème pâtissière. Dresser des fruits rouges au fond de la coupe. Ajouter la crème pâtissière. Ajouter la pulpe de kaki Décorer de crème chantilly.

Muffins à la noix de coco

Muffins à la noix de coco

Muffins à la noix de coco Ingrédients 250 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de noix de coco râpée, 1 pincée de sel, 1 œuf, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1.5 dl de lait, 120 g de beurre fondu Préparation Mélanger farine, levure, noix de coco et sel dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait et le beurre fondu. Incorporer le tout au mélange…

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Brownies moelleux aux fruits secs

Brownies moelleux aux fruits secs

Brownies moelleux aux fruits secs Ingrédients 150 g de sucre, 150 g de farine, 100 g de beurre, 50 g d’huile de noisette ou de noix, vanille, 2 œufs, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 1 pincée de sel, 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan…) Préparation Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez…

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Bâtonnets coco – choco

Bâtonnets coco – choco

Bâtonnets coco – choco Ingrédients 5 blancs d’œuf, 100 g de sucre en poudre, 100 g de noix de coco râpée,15 g de farine, chocolat fondu, amandes concassées, confiture. Instructions Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais) Préchauffer le four à 160 C (320 F) Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu’à obtenir une…

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Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco Ingrédients 125 gr de noix de coco râpée, 120 gr de sucre, 3 blancs d’œuf Préparation Dans un grand récipient, mélanger le sucre et la noix de coco. Dans un autre, monter les blancs en neige (avec une pincée de sel, ils seront plus fermes). Incorporer les blancs au mélange sucre/coco. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Avec une petite cuillère, façonner les mini rochers et les disposer un à un sur la plaque…

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Le Tourment d’amour

Le Tourment d’amour

Le Tourment d’amour Ingrédients Noix de coco râpée, sucre, eau, cannelle, vanille, rhum, lait, œufs, farine, pâte brisée ou feuilletée. Préparation Pâte de coco : 200 gr de coco râpé, 150 gr de sucre, 3 dl d’eau, vanille, cannelle, faire cuire le tout durant 20 minutes en mélangeant pour ne pas laisser prendre au fond de la casserole, la pâte doit être presque sans liquide, ajouter 1 dl de rhum, retirer du feu et laisser refroidir. Faire une crème pâtissière avec…

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Génoise au chocolat et raisins secs au rhum

Génoise au chocolat et raisins secs au rhum

Génoise au chocolat et raisins secs au rhum Ingrédients – 100 gr de chocolat en poudre et 100 gr de raisins secs macérés au rhum – 60 g de beurre – 125 g de sucre – 4 œufs – 125 g de farine et 1 sachet de levure Préparation Laver, éplucher et couper les pommes en dés. Fondre le beurre sur feu doux puis le laisser refroidir. Réserver 2 c à soupe de sucre. Fouetter le reste du sucre avec…

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Biscuits au rhum et aux raisins

Biscuits au rhum et aux raisins

Biscuits au rhum et aux raisins Ingrédients 200 gr de beurre, 200 gr de sucre, 1 zeste de citron, 1 pincée de sel, 2 c. à s. de rhum, 4 œufs, 400 gr de farine, 1 sachet de poudre à lever, 250 gr de raisins secs Préparation Travailler en mousse le beurre et le sucre. Ajouter citron, sel, rhum et les 4 œufs. Bien mélanger. Ajouter la farine, levure et les 250 gr de raisins. A l’aide de 2 cuillères…

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Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes Ingrédients 250 gr farine, 1 sachet poudre à lever, 125 gr de noisettes moulues. 1 pincé de sel, 125 gr sucre, 125 gr beurre, 2 œufs Préparation Mélanger dans une bassine les ingrédients. Ajouter les 2 œufs battus et former une boule. Laisser reposer à couvert ½ heure. Abaisser la pâte à ½ cm. Découper à l’emporte-pièce. Déposer sur une plaque. Mettre à four moyen 160° durant 15 à 20 minutes.

Kourabiedes – Biscuits de noël grec

Kourabiedes – Biscuits de noël grec

Kourabiedes – Biscuits de noël grec Ingrédients (pour 40 petits biscuits) 200 gr de beurre 75 gr de sucre glace 1 jaune d’œuf 300 gr de farine 150 gr d’amandes avec leur peau 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (ou de cognac – pastis – épices de noël) Préparation Battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger tout en continuant de battre. Concasser…

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Poire Belle Hélène

Poire Belle Hélène

Ingrédients Poires williams, sucre, glace vanille. Pour la mousse : 100 g de chocolat noir, 2 œufs, 2 c.à.s. de sucre, 15 cl de crème fraîche liquide. Préparation Peler et couper les poires et enlever le cœur. Pocher les poires 3 minutes dans un sirop moitié sucre, moitié eau. Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec un peu de lait. Lorsque le chocolat est fondu, laisser refroidir. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter vivement les jaunes et le…

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Fraises au caramel et glace vanille

Fraises au caramel et glace vanille

Ingrédients Fraises, glace vanille, crème chantilly, crème anglaise au caramel Préparation Faire une crème anglaise auquel vous ajoutez un filet de caramel. Dresser au fond de la coupe et laisser au réfrigérateur 1 heure. Ajouter un coulis de fraise légèrement sucré. Une boule de glace vanille De la crème chantilly et décorer avec des petites fraises.