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Catégorie : Desserts / Patisseries

Poires au chocolat à la framboise

Poires au chocolat à la framboise

Ingrédients Poires, sucre, eau, chocolat, framboises Préparation Peler les poires et pocher dans un sirop composé de même quantité eau et sucre. Passer les framboises au tamis. Faire fondre le chocolat noir et incorporer la purée de framboise même quantité. Dresser sur assiette les poires nappées de chocolat et décorée de framboises

Tarte multi fruits aux saveurs exotiques

Tarte multi fruits aux saveurs exotiques

Ingrédients Fruits frais ou en boite, ananas, mangues, bananes, mandarines, cerises, crème pâtissière, crème chantilly, pâte feuilletée. Préparation Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque à gâteau et mettre au centre des fèves ou une plus petite plaque pour ne pas laisser monter la pâte. Laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière en utilisant également le jus des boites des fruits exotiques. Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Ajouter à la spatule la même quantité de crème chantilly et de crème pâtissière….

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Génoise aux pommes

Génoise aux pommes

Ingrédients – 600 g de pommes coupées en dés – 60 g de beurre – 125 g de sucre – 4 œufs – 125 g de farine et 1 sachet de levure Préparation Laver, éplucher et couper les pommes en dés. Fondre le beurre sur feu doux puis le laisser refroidir. Réserver 2 c à soupe de sucre. Fouetter le reste du sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige ferme en…

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Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Ingrédients 100 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 4 œufs, 1 pincée de sel   Préparation Casser le chocolat en carrés et faites-les fondre au bain-marie. Faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser bouillir. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre, fouettez de nouveau. Ajouter la farine et la levure en une fois, le…

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Ingrédients 230g de chocolat noir, 70g de lait demi-écrémé, 150g de crème fraîche liquide, 35g de sucre, 7 blancs d’œufs, 1 pincée de fleur de sel Préparation Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème puis verser le liquide en trois fois sur le chocolat, tout en mélangeant avec un fouet. Laissez tiédir le mélange chocolat/lait dans un cul de poule (idéalement à 40°C). Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs….

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Tiramisu aux Lychees

Tiramisu aux Lychees

Ingrédients 250 gr de Mascarpone, 80 gr de sucre, 3 œufs, 300 gr de lychees, 100 gr de sucre, 1 paquet de langues de chat ou biscuits cuillère, 1 dl d’eau Préparation Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec les 80 gr de sucre pour les blanchir, incorporer le mascarpone et un peu du jus de lychees. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation. Couper les lychees en morceaux. Préparer le sirop…

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Tiramisu au thermomix

Tiramisu au thermomix

Ingrédients 240g de spéculos 100g de chocolat 6 oeufs 120g de sucre 500g de mascarpone Préparation Mettre le spéculos dans le bol du thermomix. Mixer sur la vitesse 8, pendant 20 secondes (le spéculos doit être devenu de la poudre). Réserver dans un bol. Mettre le chocolat dans le bol du thermomix. Mixer sur la vitesse 8 pendant 10 secondes (le chocolat doit être devenu de la poudre). Réserver dans un bol. Bien essuyer le bol du thermomix. Insérer le…

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Tarte tatin

Tarte tatin

Ingrédients Pâte feuilletée ou brisée, pommes, sucre Préparation Dans une sauteuse faire caraméliser le sucre avec une c. à s. d’eau, attention pas trop foncé car il brule très vite, mettre les pommes pelées, vidées et coupées en quartiers. Laisser 5 minutes et bien mélanger. Mettre la préparation dans un plat rond à gratin, pas plus que la mi-hauteur du plat. Couvrir sur les pommes avec la pâte, pas trop fine. Mettre au four à 200° durant 30 minutes. Sortir…

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Tarte aux pommes et noix

Tarte aux pommes et noix

Ingrédients 1 pâte feuilletée, 4 pommes pelées, vidées et coupées en quartiers, 1 œuf, 1 c. à s. de farine, 1 c. à s. de poudre de noix, 2 c. à s. de sucre, zeste de citron Préparation Abaisser la pâte dans une plaque à gâteau. Mélanger l’œuf et le sucre, ajouter la farine, poudre de noix et zeste de citron. Verser la masse sur la pâte et étaler les quartiers de pommes par-dessus. Mettre au four à 180° durant…

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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Ingrédients 1 pâte brisée, 3 pommes pelées, vidées et coupées en lamelles, 1 œuf, 1 c. à s. de farine, 2 c. à s. de sucre. Préparation Abaisser la pâte dans une plaque à gâteau. Étaler les tranches de pommes sur la pâte. Mélanger l’œuf et le sucre, ajouter la farine. Verser la masse sur les pommes. Mettre au four à 180° durant 40 minutes. Recette déposée par Marcel Mounir