Gigue de chevreuil aux deux choux
Ingrédients Gigue de chevreuil, lard frais, carotte, poireaux, bouquet garni, sel, poivre, choux blanc et choux rouge, confiture d’airelles. Préparation Coupez le lard en bâtonnets et piquez la gigue. Epluchez et coupez la carotte et le poireau en rondelles. Dans un grand récipient, déposez la gigue, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner 24 heures au frais. Sortez la gigue de sa marinade et faites-la rôtir à la broche en l’arrosant fréquemment avec le jus de la…