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Catégorie : Légumes / Végétariens

Jardinière de légumes à l’espagnole

Jardinière de légumes à l’espagnole

Jardinière de légumes à l’espagnole Ingrédients Poivrons, oignons, ail, tomates épépinées, olives dénoyautées, aubergines, courgettes, vinaigre, huile d’olive, herbes fraiches, sel, poivre. Préparation Préchauffer le four à 190° Couper les poivrons en quartiers. Déposer le tout dans un grand bol, ajouter les l’oignon émincé, l’ail, les tomates, les olives dénoyautées, les aubergines et les courgettes. Mélanger le tout en arrosant avec un filet de vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner. Verser le tout sur une plaque à rôtir et mettre au…

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Ratatouille à l’huile d’olive

Ratatouille à l’huile d’olive

Ratatouille à l’huile d’olive Ingrédients Aubergines, courgettes, tomates concassées, poivrons, oignons, ail, persil, herbes de Provence, sel, poivre, huile d’olive. Préparation Laver et tailler les légumes. Dans une cocotte, avec un fond d’eau, porter à ébullition les poivrons et les oignons 15 minutes. Ajouter ensuite les aubergines, courgettes, tomates concassées, la sauce tomate, l’ail, le persil et les herbes de Provence. Faire mijoter le tout pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter l’huile d’olive. Après cuisson, rectifier l’assaisonnement et dresser.

Pot-au-feu de légumes de saison

Pot-au-feu de légumes de saison

Pot-au-feu de légumes de saison Ingrédients Légumes de saison, ail, oignons, sel, poivre. Préparation Préparer les légumes et couper en morceaux pas trop gros. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les légumes comme le chou, oignon, poireaux. Mettre dans une marmite et ajouter un bouillon de légumes et moitié eau. Ajouter les autres légumes comme les carottes, poivrons, céleris rave, navets, pommes de terre. Mijoter à feu moyen durant 30 minutes. Corriger l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir avec…

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Poivrons farcis aux légumes

Poivrons farcis aux légumes

Poivrons farcis aux légumes Ingrédients Poivrons, courgettes, lentilles, ail, oignons, tomate concassée, légumes de saison, sel, poivre Préparation Couper en deux et vider les poivrons. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir la carotte (coupée en petits dés) avec l’ail et l’oignon (coupés en petits morceaux) à feu assez fort, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les lentilles, un peu de tomate concassée et recouvrir de 3 fois leur volume d’eau,…

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Courgettes farcies aux lentilles vertes

Courgettes farcies aux lentilles vertes

Courgettes farcies aux lentilles vertes Ingrédients Courgettes, lentilles, ail, oignons, légumes de saison, safran, sel, poivre Préparation Vider les courgettes avec une petite cuillère. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir la carotte (coupée en petits dés) avec l’ail et l’oignon (coupés en petits morceaux) à feu assez fort, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les lentilles et recouvrir de 3 fois leur volume d’eau, sel, poivre Couvrir et laisser cuire…

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Terrine de légumes et champignons

Terrine de légumes et champignons

Terrine de légumes et champignons Ingrédients 300 g de carotte, 300 g de courgette, 200 g champignons, 2 échalotes, 4 œufs, 15 cl crème liquide entière, 1 c à c moutarde forte, sel, poivre, 1 pointe piment Espelette, 1/2 c à c de cumin, 30 g beurre, 1 c. à c. de fécule de p.d.t. Préparation Éplucher, laver et couper les carottes et les courgettes en frites. Dans une sauteuse, mettre le beurre, le sel, le poivre, le cumin puis ajouter les…

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Courgettes farcies et gratinées

Courgettes farcies et gratinées

Ingrédients Courgettes, poivrons, aubergine, légumes de saison, champignons, sel, poivre, crème fraiche, beurre. Préparation Couper la courgette en deux, vider partiellement avec une cuillère. Préparer une farce de légumes avec poivrons, aubergine, champignons et autres légumes de saison. Faire revenir cette préparation durant 5 minutes dans une noix de beurre, sel, poivre. Ajouter un petit filet de crème fraiche. Farcir les courgettes et mettre au four durant 20 minutes. Finir par gratiner au grill

Soupe de courge et légumes de saison

Soupe de courge et légumes de saison

Ingrédients Courge, poireaux, carottes, rave, céleris, sel, poivre, bouillon de légumes, huile. Préparation Faire revenir les poireaux émincés dans un filet d’huile. Ajouter les légumes coupés en brunoise. Mouiller avec du bouillon de légumes et eau. A ébullition ajouter la courge coupée en cube. Sel, poivre. Mijoter à feu doux durant 40 minutes et servir.

Courgettes aux légumes printaniers

Courgettes aux légumes printaniers

Ingrédients Courgettes, oignons, ail, sel, poivre, épices, tomates, pois mange-tout, haricots, carottes Préparation Pocher 10 minutes les courgettes pour ensuite les vider à la cuillère, puis les mettre de côté. Éplucher et découper l’oignon, avec quelques gousses d’ail. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir. Lorsque l’oignon est doré, retirer la poêle du feu, ajouter un peu d’épices, sel et le poivre et bien mélanger le tout. Mettre à nouveau sur le feu, ajouter la tomate épluchée, sans…

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Aubergine aux légumes de saison

Aubergine aux légumes de saison

Ingrédients Aubergine, courgettes, oignons, ail, sel, poivre, épices, tomates, pois mange-tout, haricots, carottes Préparation Pocher 10 minutes les aubergines pour ensuite les vider à la cuillère, puis les mettre de côté. Découper la courgette, éplucher et découper l’oignon, avec quelques gousses d’ail. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir. Lorsque l’oignon est doré, retirer la poêle du feu, ajouter un peu d’épices, sel et le poivre et bien mélanger le tout. Mettre à nouveau sur le feu, ajouter…

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