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Catégorie : Pâtes / Riz / Risotto

Spaghetti aux scampis et curry

Spaghetti aux scampis et curry

Spaghetti aux scampis et curry Ingrédients Spaghetti, scampis, curry, crème fraiche, tomates, huile d’olive, cognac, sel, poivre, herbes fraiches. Préparation Faire blondir l’ail et les oignons émincés dans l’huile d’olive, ajouter les scampis, le cognac et les épices. Laisser cuire 5 minutes, ajouter les tomates concassées et un petit filet de crème. Entre temps, cuire les pâtes al dente. Servir les pâtes en nid au milieu de l’assiette, mettre la sauce et les scampis au milieu et décorer de morceaux…

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Spaghetti aux champignons et tomates

Spaghetti aux champignons et tomates

Ingrédients Champignons mélanges émincés, échalotes, ail, vin blanc, tomates concassées, sel, poivre, crème fraiche, persil, spaghetti. Préparation Faire revenir les échalotes émincées avec les champignons. Ajouter l’ail émincé. Mouiller avec un verre de vin blanc. Ajouter les tomates concassées. Mijoter 30 minutes à feu moyen. Sel, poivre et un filet de crème fraiche. Mijoter encore 10 minutes. Servir avec les spaghetti et persiller.

Spaghetti aux oreilles de Judas

Spaghetti aux oreilles de Judas

Ingrédients Champignons oreilles de Judas, échalotes, ail, farine, vin blanc, sel, poivre, crème fraiche, persil, spaghetti. Préparation Faire revenir les échalotes émincées avec les champignons. Ajouter une c. à c. de farine et l’ail émincé. Mouiller avec un verre de vin blanc, sel, poivre Mijoter 30 minutes à feu moyen. Ajouter un filet de crème fraiche et du persil haché Mijoter encore 10 minutes. Servir avec les spaghetti.

Spaghetti aux moules tomatées

Spaghetti aux moules tomatées

Ingrédients 2 kg de moules, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 2 dl de vin blanc, 300 gr de tomate concassée, persil, sel, poivre. 500 gr de spaghetti. Préparation Hacher finement les échalotes, couper l’ail en tranches. Faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et l’ail env. 3 minutes. Brosser soigneusement les moules sous l’eau courante, les ébarber, jeter les coquilles ouvertes. Ajouter les moules, mouiller avec le vin et la tomate concassée, faire cuire env. 5 min…

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Risotto aux oignons printaniers

Risotto aux oignons printaniers

Ingrédients Oignons printaniers, riz, bouillon, vin blanc, parmesan râpé, pancetta. Préparation Faire revenir des oignons printaniers finement émincés. Ajouter le riz. Mouiller avec un peu de bouillon et vin blanc. Temps de cuisson 15 minutes. Mouiller de nouveau avec bouillon et vin blanc chaque 5 minutes. Terminer avec du parmesan râpé. Accompagner avec de la pancetta grillée.

Risotto aux bolets

Risotto aux bolets

Ingrédients Riz pour risotto, bolets frais ou séchés, parmesan, sel, poivre, bouillon de légumes, huile d’olive, oignon, vin blanc, beurre. Préparation Dans un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon émincé et les bolets finement émincé. Ajouter le riz et bien mélanger. Mouiller avec un verre de vin blanc et un peu de bouillon, mijoter 5 minutes. Rajouter un peu de bouillon et mijoter encore 5 minutes. Mouiller une dernière fois avec un peu de bouillon, ajouter un peu de parmesan,…

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Nasi Goreng d’Indonésie

Nasi Goreng d’Indonésie

Ingrédients 600 g riz long grain cuit, 6 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 3 cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1 oignon frais coupé en petits tronçons, 250 g de chou blanc frit et coupé en lamelles très fines, 1 petit piment rouge, 4 œufs au plat ou en brouillés, 1 tomate coupée en rondelles, 1 concombre coupé en rondelles Préparation Faire frire les échalotes, coupées en rondelles très fines dans un…

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Riz au potimarron et légumes de saison

Riz au potimarron et légumes de saison

Ingrédients Potimarron, oignons, carottes, céleri branche, haricots verts, ail, huile d’olive, piment d’Espelette, sel, poivre, thym, origan, curcuma, riz, persil, concassé de tomate Préparation Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et coupez en dés les carottes. Coupez en petits tronçons les branches de céleri. Coupez en tronçons les haricots verts. Épluchez et coupez en gros dès le potimarron. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une cocotte sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les dés de…

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Pappardelles au thon et tomates fraiches

Pappardelles au thon et tomates fraiches

Ingrédients Les pappardelles sont de larges nouilles, tomates fraiches, thon en boite, échalotes, basilic, persil, sel, poivre, huile d’olive, parmesan. Préparation Cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau légèrement salée. Peler et vider les tomates et couper en morceaux. Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates, mouiller avec un peu de bouillon ou d’eau, sel, poivre et mijoter 20 minutes. En fin de cuisson ajouter le thon effrité avec une fourchette, laisser chauffer…

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Risotto au poireau

Risotto au poireau

Ingrédients Riz pour risotto, poireau, parmesan, sel, poivre, bouillon de légumes, huile d’olive, oignon, vin blanc. Préparation Dans un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon et le poireau finement émincé. Ajouter le riz et bien mélanger. Mouiller avec un verre de vin blanc et un peu de bouillon, mijoter 5 minutes. Rajouter un peu de bouillon et mijoter encore 5 minutes. Mouiller une dernière fois avec un peu de bouillon, ajouter un peu de parmesan et laisser au chaud 5…

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