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Catégorie : Pâtes / Riz / Risotto

Risotto au fenouil

Risotto au fenouil

Ingrédients Riz pour risotto, fenouil, parmesan, sel, poivre, bouillon de légumes, huile d’olive, oignon, vin blanc, ciboulette Préparation Dans un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon et le fenouil finement émincé. Ajouter le riz et bien mélanger. Mouiller avec un verre de vin blanc et un peu de bouillon, mijoter 5 minutes. Rajouter un peu de bouillon et mijoter encore 5 minutes. Mouiller une dernière fois avec un peu de bouillon, ajouter un peu de parmesan et laisser au chaud…

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Cannellonis aux légumes

Cannellonis aux légumes

Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne, coulis de  tomate, 100g de légumes en julienne ( carotte, céleris, oignon, fenouil, ail ) et 50g d’épinards en feuille, 80 g de parmesan râpé, 2 dl de bouillon de légumes, sel, poivre du moulin Préparation Faire revenir 5 minutes à feu doux, une noix de beurre et les légumes. Pocher 2 minutes les feuilles de pâte à lasagne et les refroidir à l’eau courante. Placer les feuilles sur le plan de travail,…

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Gratin de cornettes et légumes à l’ail des ours

Gratin de cornettes et légumes à l’ail des ours

Ingrédients Cornette, légumes de saison, fromage râpé à raclette, ail des ours, sel, poivre, oignons, huile d’olive, parmesan, bouillon Préparation Cuire les pâtes 10 minutes à l’eau bouillante. Passer et réserver. Couper les légumes de saison en julienne, émincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir légèrement l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes et une louche de bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Mettre les cornettes dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage à raclette râpé. Mettre…

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Ravioli aux écrevisses

Ravioli aux écrevisses

Ingrédients pour la pâte 200 gr de farine, 2 jaunes d’œuf, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, 2 dl d’eau Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les jaunes d’œufs avec l’eau et l’huile, puis verser le liquide au centre de la farine. A l’aide d’une main, mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains de manière à lui…

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Risotto aux Morilles

Risotto aux Morilles

Ingrédients 300g de riz carnoli ou arborio, 1 litre de bouillon de légume, 25g de morilles sèches (ou un paquet de morilles surgelées), 35g de parmesan, un verre de vin blanc, 2 petites échalotes, 30g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ciboulette Préparation Si l’on utilise des morilles séchées, les mettre dans un bol et y verser de l’eau tiède/chaude. Laisser gonfler les morilles pendant un bon quart d’heure. Garder l’eau de trempage pour cuire le riz, le…

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Spaghetti aux escargots

Spaghetti aux escargots

Ingrédients Escargots au naturel, oignons, carottes, céleris, tomates concassées, vin rouge, sel, poivre, ail, bouillon, parmesan. Préparation Faire revenir les oignons hachés, les escargots et laisser légèrement colorer. Ajouter les carottes et céleris coupés en très petits dés. Ajouter la tomate concassée et le vin rouge, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter un peu de bouillon, sel et poivre. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail pressé. Cuire le spaghetti et les dresser…

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Tagliatelle aux vongoles

Tagliatelle aux vongoles

Ingrédients Tagliatelle, vongoles au naturel ou fraiche, crème fraiche, poivrons couleurs, oignons émincés, huile d’olive, basilic, persil, sel, poivre Préparation Faire cuire les pâtes 8 minutes Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir à l’huile d’olive les oignons et les poivrons coupés en lamelle, sel, poivre. Ajouter les vongoles, un peu de crème fraiche, le basilic et laisser mijoter 2 minutes. Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes. Servir…

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Tagliatelle aux palourdes

Tagliatelle aux palourdes

Ingrédients Tagliatelle, palourdes, champignons, tomates pelées et vidées, poivrons couleurs, oignons émincés, huile d’olive, basilic, persil, sel, poivre Préparation Faire cuire les pâtes 8 minutes Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir à l’huile d’olive les oignons, les champignons et les poivrons coupés en lamelle, sel, poivre. Ajouter un peu de tomate concassée. Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes. Ajouter les palourdes, le persil ou le basilic et…

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Tagliatelle au saumon

Tagliatelle au saumon

Ingrédients Tagliatelle, saumon fumé, poivrons couleurs, oignons émincés, huile d’olive, basilic, persil, sel, poivre Préparation Faire cuire les pâtes 8 minutes Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir à l’huile d’olive les oignons et les poivrons coupés en lamelle, sel, poivre Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes. Ajouter les morceaux de saumon fumé, le persil ou le basilic et mélanger. Servir et rajouter un peu de persil ou…

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Spaghetti sauce bolognaise

Spaghetti sauce bolognaise

Ingrédients Viande de bœuf et pancetta hachée, oignons, carottes, céleris, tomates concassées, vin rouge, sel, poivre, ail, bouillon, parmesan. Préparation Faire revenir les oignons hachés, les viandes hachées et laisser légèrement colorer. Ajouter les carottes et céleris coupés en très petits dés. Ajouter la tomate concassée et le vin rouge, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter un peu de bouillon, sel et poivre. Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail pressé. Cuire le…

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