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Catégorie : Pâtes / Riz / Risotto

Pâte à Tagliatelle aux œufs

Pâte à Tagliatelle aux œufs

Ingrédients 500g de farine, 5 œufs entiers, 2 dl d’eau, 20g de sel Préparation Mélanger les ingrédients dans une bassine, à la main, lorsque la masse ne colle plus à la bassine la consistance de la pâte est bonne. Si non saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer, si possible une nuit. Étendre au rouleau en feuilles très minces et couper au couteau en bandes de 1 cm de largeur. Mettre sécher 2 heures sur une planche ou simplement sur…

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Macaronis du chalet

Macaronis du chalet

Ingrédients Macaroni, fromage à raclette, jambon cuit, lardons, oignons, pommes de terre, crème fraiche, sel, poivre Préparation Dans une marmite mettre l’eau à ébullition, saler, ajouter des cubes de pommes de terre pelées et après 5 minutes ajouter les macaronis. Temps de cuissons environ 8 minutes. Dans une sauteuse faire revenir les oignons émincés, ajouter les lardons, les dés de jambon cuit, sel, poivre, la crème fraiche et un peu de fromage râpé. L’aspect doit être plus proche d’une sauce…

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Lasagne aux champignons

Lasagne aux champignons

Ingrédients Pâtes à lasagne (sans pré cuisson), steak haché, oignon, carottes, céleris, fromage à raclette râpé, assortiment de champignons frais ou séché (même quantité de steak haché), jus de viande, sel, poivre Pour la béchamel : 1/2 litre de lait, 2 grosses cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre Préparation Couper l’oignon en petits morceaux et faire revenir dans de l’huile d’olive. Quand les oignons ont bien bruni, y ajouter la viande de steak haché, les champignons émincés,…

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Gratin de pâtes aux légumes

Gratin de pâtes aux légumes

Ingrédients Pâte, cornette ou macaroni, petits pois, légumes de saison, fromage râpé à raclette, ail, basilic, sel, poivre, oignons, huile d’olive, parmesan, bouillon Préparation Faire cuire les pâtes 10 minutes à l’eau bouillante. Passer et réserver. Couper les légumes de saison en julienne, émincer l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir légèrement l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes et une louche de bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Mettre les pâtes et bien mélanger, saupoudrer…

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Gratin de macaronis aux fromages

Gratin de macaronis aux fromages

Ingrédients 300 gr de macaronis, 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de moutarde, 7.5 dl de lait, 1 oignon, 1 feuille de laurier, muscade en poudre, 1 tomate, 100 gr de parmesan, 100 gr de gruyère râpé, sel et poivre Préparation Faire cuire les pâtes et réserver. Parallèlement, dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, la moutarde et laisser blondir, puis retirer du feu. Hors du…

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Cannellonis farcis au thon

Cannellonis farcis au thon

Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne, 400 gr de sauce tomate au basilic, 80 g de gruyère râpé, 40 g de parmesan râpé, 2 dl de bouillon de légumes, sel , poivre du moulin Faire une farce avec 1 oignon haché finement, 150 g de champignons de paris hachés, 2 boites de thon au naturel, 2 cuillérées à soupe de vin blanc, 25 g de beurre Préparation Faire revenir 5 minutes à feu doux, dans le beurre, l’oignon et…

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Cannellonis farcis au saumon

Cannellonis farcis au saumon

Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne, coulis de tomate, 100g de saumon frais en tranches fines, 80 g de gruyère râpé, 40 g de parmesan râpé, 2 dl de bouillon de légumes, sel, poivre du moulin Faire une farce avec 1 oignon haché finement, 100 g de saumon frais haché, 2 cuillérées à soupe de vin blanc, 25 g de beurre Faire une béchamel, lait, beurre et farine. Finir avec un peu de crème liquide. Préparation Faire revenir 5…

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Cannellonis au jambon et champignons

Cannellonis au jambon et champignons

Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne, coulis de tomate, 100g de jambon cuit en tranches fines, 80 g de gruyère râpé, 40 g de parmesan râpé, 2 dl de bouillon de légumes, sel, poivre du moulin Faire une farce avec 1 oignon haché finement, 100 g de jambon cuit émincé, 2 cuillérées à soupe de vin blanc, 25 g de beurre Faire une béchamel, lait, beurre et farine. Finir avec un peu de crème liquide. Préparation Faire revenir 5…

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