Ballotine de jarret de porc à la moutarde
Ballotine de jarret de porc à la moutarde Ingrédients Jarret de porc, sel, poivre, cumin, ciboulette, moutarde, demi-glace, crème fraiche. Préparation Désosser le jarret en gardant la coyenne pour envelopper la viande. Couper la viande en dés de 1 à 2 cm. Mettre dans une bassine et assaisonner avec sel, poivre, ciboulette ciselée, une pointe de cumin. Mettre la coyenne sur un film et mettre la farce. Former un boudin bien compact pour ne pas avoir d’air à l’intérieur. Ajouter…