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Catégorie : Salades / Entrées

Salade de saison et tommes au cumin panées

Salade de saison et tommes au cumin panées

Ingrédients Tomme de votre région, salade de saison, pain de campagne, œufs, panure, ail, plantes aromatiques, huile d’olive, sel, poivre. Préparation Commencer par couper des tranches de pain de campagne et toaster. Battre les œufs. Dans un autre bol, mettre la panure. Plonger chaque tomme dans l’œuf, égoutter et les passer alors dans la panure, refaire 3 x. Chauffer une poêle avec de l’huile, y mettre les herbes fraîches et l’ail que l’on aura pelé et légèrement écrasé avec le…

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Salade de pommes de terre et poivrons

Salade de pommes de terre et poivrons

Ingrédients Pommes de terre cuites, poivrons, salade de saison, sel, poivre, vinaigre, mayonnaise. Préparation Peler les pommes de terre et couper en tranche. Émincer les poivrons en fines lamelles. Mélanger la mayonnaise avec un filet de vinaigre, sel, poivre. Ajouter les poivrons et les pommes de terre. Dresser sur un peu de salade de saison.

Salade de fromages et roastbeef

Salade de fromages et roastbeef

Ingrédients Fromages, roastbeef, tomates, échalotes, sel, poivre, vinaigre, huile d’olive, salade de saison, persil. Préparation Couper les fromages en dés. (Gruyère, Emmental ou autres fromages à pâte dure.) Couper le roastbeef en fines tranches. Émonder les tomates et couper en tranches. Émincer l’échalote. Mélanger les ingrédients et dresser sur un lit de salade de saison. Sel, poivre, vinaigre, un filet d’huile d’olive et terminer avec du persil haché.

Salade de roastbeef et tomates

Salade de roastbeef et tomates

Ingrédients Roastbeef en fines tranches, tomates, échalotes, sel, poivre, vinaigre, huile d’olive, salade de saison, persil. Préparation Émincer l’échalote. Émonder les tomates et couper en quartier. Dresser sur de la salade de saison les quartiers de tomates, les tranches de roastbeef et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive et du vinaigre. Terminer avec du persil haché.

Salade de viandes au thon

Salade de viandes au thon

Ingrédients Viandes cuites (veau, roastbeef, bouilli de bœuf ou autres comme volaille, dinde), tomates, thon en boîte, olive, hanchois, câpres, œufs durs, mayonnaise, vinaigre, sel, poivre, persil Préparation Passer le thon et 2 filets d’anchois au mixer et mélanger avec un peu de mayonnaise et un filet de vinaigre. Couper les viandes en fines tranches et dresser sur assiette. Napper les tranches avec la sauce. Ajouter les tranches d’œuf, des quartiers de tomate, des câpres, olive et persil haché.

Salade de bouilli de bœuf à la framboise

Salade de bouilli de bœuf à la framboise

Ingrédients Bouilli de bœuf cuit, salade de saison, oignons, huile d’olive, vinaigre de framboise, sel, poivre, persil, moutarde, cornichon, chanterelles au vinaigre. Préparation Couper finement des tranches de bouilli. Couper finement l’oignon. Faire une vinaigrette avec persil haché, moutarde, vinaigre, cornichon haché, huile, sel et poivre. Mélanger avec les tranches de bouilli, les chanterelles et les oignons. Laisser 1 heure au réfrigérateur. Dresser sur la salade de saison.

Salade Appenzelloise au bouilli de bœuf

Salade Appenzelloise au bouilli de bœuf

Ingrédients Bouilli de bœuf froid, moutarde, bouillon, huile, vinaigre, crème fraiche, sel, poivre, formage d’Appenzell, ciboulette. Préparation Mélanger la moutarde, le bouillon, l’huile, le vinaigre et un filet de crème fraiche. Relever de sel et de poivre. Couper le fromage appenzell en petits cubes. Ciseler la ciboulette. Dresser la salade mêlée avec les tranches de bouilli et les cubes de fromage. Arroser de la sauce, parsemer de ciboulette et servir.

Salade de roastbeef aux plantes aromatiques

Salade de roastbeef aux plantes aromatiques

Ingrédients Roastbeef froid, salade de saison, plantes aromatiques, sel, poivre, vinaigre, huile d’olive. Préparation Dresser la salade de saison sur une assiette. Ajouter les plantes aromatiques finement hachées. Assaisonner sel, poivre, vinaigre, huile d’olive. Couper finement les tranches de roastbeef. Servir frais.

Salade de pâtes au thon et parmesan

Salade de pâtes au thon et parmesan

Ingrédients Thon en boîte, huile d’olive, pâtes, poivrons, échalotes, persil, basilic, sel, poivre, vinaigre, parmesan. Préparation Cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée et dans laquelle on aura versé un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter les pâtes, les laisser refroidir, puis ajouter les poivrons finement émincés, les échalotes, le persil. Mélanger et ajouter l’assaisonnement sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, basilic. Ouvrir la boîte de thon, l’égoutter puis l’émietter à l’aide d’un petit couteau. L’incorporer au fur et…

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Salade au thon

Salade au thon

Ingrédients Thon en boîte, échalotes, cornichons, persil, salade mixte de saison, huile d’olive, vinaigre, tomates émondées, sel, poivre, pousses d’oignons. Préparation Égoutter le thon pour en extraire le jus. Hacher finement les échalotes et les cornichons ainsi que le persil. Mélanger tous ces ingrédients avec un peu de salade de saison, huile d’olive et vinaigre. Ajouter des quartiers de tomate émondées. Attention toutefois à ne pas mixer vos ingrédients au risque d’obtenir une purée. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel…

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