Cervelas à la paysanne

Cervelas à la paysanne

317_cervelasIngrédients

2 cervelas par personne, lard fumé, oignons, champignons, sel, poivre, crème fraiche, légumes de saison, persil

Préparation

Faire suer dans une sauteuse les champignons avec une noix de beurre, ajouter un peu de vin blanc, sel et poivre, mijoter 15 minutes, crémer et réserver à feu très doux durant la préparation des autres ingrédients.

Faire blondir dans une noix de beurre les oignons coupés en gros morceaux, ajouter le lard fumé coupé en tranches de 5 millimètres. Réserver au chaud.

Dans la même poêle faire revenir les cervelas préalablement pelés, coupés en deux et ciselés aux extrémités.

Servir accompagné de légumes de saison et napper de sauce champignons, persil.

  • Recette déposée par Marcel Mounir
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