Cocotte de lapin au chou et aux champignons

Ingrédients

1 lapin découpé, 4 tranches de lard, 2 oignons, 300 g de champignons, 1 chou blanc, 20 cl de vin blanc sec, poivre, sel.

Préparation

Découenner puis découper les tranches de lard en lardons

Les faire rissoler dans une cocotte pendant quelques minutes puis ajouter le lapin et les oignons finement découpés

Assaisonner et faire colorer une bonne dizaine de minutes

Détailler le chou en morceaux puis le plonger quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition, puis l’égoutter ajouter dans la cocotte les champignons et le chou, verser le vin blanc et cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement

Si le plat s’assèche, rajouter un peu d’eau pour éviter qu’il n’attache.