Cœur de bœuf à la vénitienne

Cœur de bœuf à la vénitienne

519-coeur-de-boeufIngrédients

Cœur de bœuf en tranches, oignons, ail, sauge, sel, poivre, vin blanc

Préparation

Faire revenir oignon, ail et sauge dans l’huile chaude.
Ajouter les tranches de cœur et rissoler à chaleur modérée
Quand le cœur est rissolé, assaisonner et dresser sur un plat chaud. Couvrir.

Déglacer le fond avec le vin blanc, faire réduire pendant 2 minutes et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Verser le jus sur le foie.

Conseil :
– le cœur durcit si on le saisit à feu trop vif ou si on le laisse trop longtemps dans la sauteuse.

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