Collier de bœuf au curry et mangue

Ingrédients

Collier de bœuf, oignons, ail, curry, sel, poivre, crème fraiche, mangue, persil, fond de veau.

Préparation

Émincer les oignons et hacher les gousses d’ail

Chauffer l’huile dans une cocotte puis ajouter les morceaux de bœuf coupés en gros dés et les faire colorer sur chaque face en les retournant régulièrement.

Ajouter les oignons et l’ail.

Mouiller à hauteur de la viande avec un fond de veau.

Ajouter le curry, sel, poivre.

Laisser mijoter 1h à couvert.

Ajouter un filet de crème fraiche et mijoter encore 15 minutes.

Avant de servir ajouter des morceaux de mangue et saupoudrer de persil haché.