Coquelet à la plancha sur lit de légumes et champignons

Ingrédients

Coquelet, jus de citron, sel, poivre, petits légumes de saison, cumin, champignons, crème fraiche.

Préparation

Couper le coquelet en deux et couper l’os dorsal.

Mettre sur un plat et ajouter sel, poivre, cumin et un filet de jus de citron.

Couvrir d’un papier alu et laisser mariner 1 heure.

Préparer les légumes en dés.

Émincer les champignons et faire sauter 15 minutes au beurre.

Ajouter les légumes et finir la cuisson.

Ajouter un filet de crème fraiche avant de servir.

Sur la plancha, disposer le demi coquelet, 10 minutes de chaque côté.

Accompagner aussi d’une pomme de terre sautée.