Courgettes aux légumes printaniers

Courgettes aux légumes printaniers

585-courgetteIngrédients

Courgettes, oignons, ail, sel, poivre, épices, tomates, pois mange-tout, haricots, carottes

Préparation

Pocher 10 minutes les courgettes pour ensuite les vider à la cuillère, puis les mettre de côté.

Éplucher et découper l’oignon, avec quelques gousses d’ail. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir.

Lorsque l’oignon est doré, retirer la poêle du feu, ajouter un peu d’épices, sel et le poivre et bien mélanger le tout.

Mettre à nouveau sur le feu, ajouter la tomate épluchée, sans graines et découpée, les pois mange-tout, les haricots, les carottes, puis laisser mijoter 5 minutes.

Pour finir, ajouter la préparation dans le creux de l’aubergine et mettre au four à 220° durant 15 minutes

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