Cuisse de lapin confite à la bière

Ingrédients

1 cuisse de lapin, 25 cl de bière, 1 oignon, huile d’olive, 25 g de beurre, 5 baies de genièvre, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin.

Préparation

Faites mousser le beurre dans un sautoir avec un fond d’huile d’olive.

Déposez-y la cuisse de lapin, poivrez au moulin, salez.

Quand la cuisse est bien colorée des deux côtés ajoutez l’ognon émincé, les baies de genièvre, la feuille de laurier, laissez suer quelques minutes et mouillez avec la bière.

Couvrez et à partir de l’ébullition mijoter 1 heure.

Si nécessaire ajoutez un peu de bouillon.