Darne de saumon au fumet safrané

Ingrédients

Darne de saumon, tête de saumon pour faire le fumet, safran, sel, poivre, crème fraiche.

Préparation

Faire un fumet avec la tête du saumon. Cuisson environ 60 minutes.

Passer et réduire de moitié.

Ajouter une pointe de safran et un filet de crème fraiche.

Laisser mijoter le temps de griller le poisson.

Napper le poisson et dresser avec des légumes de saison ou un riz blanc.