Dorade poêlée à l’Antillaise

Ingrédients

Dorade, sel, poivre, piment d’Espelette, pâte de curry doux, légumes, huile, citron vert, oignons, ail, rhum.

Préparation

Dans un plat, mettre la dorade, ciseler légèrement la peau.

Sel, poivre, jus de citron, pâte de curry doux, une pointe de couteau de piment, une giclée de rhum et laisser mariner 1 heure.

Mettre à la poêle dans une huile bien chaude. 2 minutes de chaque côté.

Déglacer avec un peu d’eau.

Réserver au chaud le temps de faire sauter les légumes.

Dresser la dorade sur une assiette.

Ajouter aux légumes le jus de cuisson de la dorade et servir.