Endives à l’étouffée en coque de pommes de terre

Ingrédients

Endives, jus de citron, sel, poivre, beurre, pommes de terre, fécule.

Préparation

Nettoyer et laver les endives.

Dans une sauteuse, mettre une bonne noix de beurre. Mettre les endives arrosées d’un jus de citron, sel, poivre.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu durant 30 minutes et contrôlant d’avoir toujours du jus de cuisson à mi-hauteur des endives.

Préparer une coque de pommes de terre râpées à crû avec un peu de fécule et plonger ensuite dans la friteuse.