Filets de pintade aux bolets

Filets de pintade aux bolets

557-pintadeIngrédients

Filets de pintade, bolets, sel, poivre, échalotes, cognac, crème fraiche, beurre, vin blanc, persil

Préparation

Au cas ou vous utilisez des bolets séchés, il faut les mettre à tremper dans de l’eau tiède 2 heures avant.

Dans une sauteuse faire revenir les filets 5 minutes de chaque côté et réserver ensuite au chaud dans un papier alu.

Dans la même sauteuse faire revenir les échalotes finement émincées, ajouter les bolets, sel, poivre, flamber avec un peu de cognac et mouiller avec le jus de trempage des bolets secs et un filet de vin blanc.

Mijoter 10 minutes et crémer.

Trancher les filets et napper de sauce, saupoudrer de persil haché.

Les commentaires sont clos.