Filets de truite à l’orange

Filets de truite à l’orange

Filets de truite à l’orange

Ingrédients

Filets de truite, zeste et jus d’orange, sel, poivre, crème fraiche, fumet de poisson.

Préparation

Mettre 2 cm de fond de poisson dans une sauteuse.

Ajouter du zeste d’orage.

Porter à ébullition et couper le feu.

Mettre les filets de truite et laisser 1 minutes.

Sortir et réserver.

Porter à ébullition le fond jusqu’à réduction de moitié.

Ajouter le jus d’orage et réduire de moitié.

Ajouter un filet de crème fraiche, sel, poivre.

Lorsque le fond devient onctueux, napper les filets de truite et servir.

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