Filets de truite pochés au bouillon safrané

Ingrédients

Filets de truite sans peau, bouillon de poisson, safran, sel, poivre, crème fraiche, légumes de saison, huile d’olive, œuf, farine.

Préparation

Préparer un bouillon au safran et pocher les filets de truite.

Sortir les filets et réserver.

Réduire le bouillon et crémer, sel, poivre.

Préparer les galettes de julienne de légumes, courgettes, carottes, poivrons, pommes de terre.

Mélanger avec un œuf battu et un peu de farine, sel, poivre.

Faire mijoter les galettes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Servir avec les filets de truite nappés de sauce safrané.