Filets de truite pochés et chanterelles au safran

Ingrédients

Filets de truite, chanterelles, beurre, vin blanc, bouillon, crème fraiche, safran, sel, poivre

Préparation

Faire revenir les chanterelles avec une noix de beurre.

Mouiller avec un peu de vin blanc et un peu de bouillon de légumes.

Sel, poivre et mijoter 30 minutes.

Ajouter 3 stigmates de safran et crème fraiche.

Faire pocher les filets de truite 2 minutes dans un fumé de poisson, sans bouillir.