
Filets de truite pochés, sauce gribiche
Filets de truite pochés, sauce gribiche
Ingrédients
Filets de truite, sel, poivre, cornichons, œuf dur, capres, vinaigre, huile, moutarde, persil.
Préparation
Pocher les filets de truite dans une eau salée frémissante.
Faire une sauce avec les ingrédients suivant hachés finement : jaune d’œuf dur, blanc d’œuf dur, capres, cornichons, vinaigre de vin blanc, huile d’arachide, sel, poivre, moutarde en grains, persil.
Servir tiède ou froid.