Filets de truite pochés, sauce gribiche

Ingrédients

Filets de truite, sel, poivre, cornichons, œuf dur, capres, vinaigre, huile, moutarde, persil.

Préparation

Pocher les filets de truite dans une eau salée frémissante.

Faire une sauce avec les ingrédients suivant hachés finement : jaune d’œuf dur, blanc d’œuf dur, capres, cornichons, vinaigre de vin blanc, huile d’arachide, sel, poivre, moutarde en grains, persil.

Servir tiède ou froid.