Foies de lapin à l’italienne

Ingrédients

Foies de lapin, farine, sel, poivre, beurre, ail, tomate séchée, tomates concassées, jambon cuit, vin rouge, demi-glace.

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le poivre.

Passer les tranches de foie dans le mélange et les faire revenir dans une cuillerée à soupe de beurre.

Réserver les foies au chaud.

Ajouter une cuillerée à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir dans l’ordre, l’ail émincé, la tomate séchée, le jambon cuit, la tomate concassée, le vin rouge et la sauce demi-glace.

Réduire le liquide légèrement et napper les tranches de foie de cette sauce.

Servir avec une garniture de pâtes fraîches ou un rizotto ou une polenta au parmesan.