Fondue du pêcheur

Fondue du pêcheur

Fondue du pêcheur

Ingrédients

Bouillon de poisson, vin blanc, échalotes, tomates concassées, lotte, saumon, gambas, crevettes, moules, calamars ou différentes variétés de poisson à chair ferme coupées en dés, sel, poivre du moulin, ail.

Préparation

Faire revenir dans un caquelon de table les échalotes émincées avec une noix de beurre.

Verser le vin blanc et le bouillon dans un caquelon de table et porter à ébullition.

Laisser mijoter 15 minutes.

Préparer une rouille à la provençale avec un peu de tomate concassée, ail pressée et 2 louches de bouillon. (Servir tiède dans une saucière)
Préparer un fond de bouillon au curry avec une noix de beurre, une c. à c. de farine, 1 dl de bouillon et une c. à c. de poudre de curry, laisser mijoter 20 minutes et ajouter la crème fraiche (Servir tiède dans une saucière)

Mettre le caquelon au centre de la table sur le réchaud allumé.

Dans un plat des morceaux de poissons et fruits de mer préalablement coupés.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

Servir avec un riz blanc.

Une salade mêlée ou thaïlandaise est également un accompagnement qui convient.

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