Jardinière de légumes à l’espagnole

Jardinière de légumes à l’espagnole

Jardinière de légumes à l’espagnole

Ingrédients

Poivrons, oignons, ail, tomates épépinées, olives dénoyautées, aubergines, courgettes, vinaigre, huile d’olive, herbes fraiches, sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 190°

Couper les poivrons en quartiers.

Déposer le tout dans un grand bol, ajouter les l’oignon émincé, l’ail, les tomates, les olives dénoyautées, les aubergines et les courgettes.

Mélanger le tout en arrosant avec un filet de vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner.

Verser le tout sur une plaque à rôtir et mettre au four environ 30 min.

Ajouter les herbes fraîches hachées.

Ajuster l’assaisonnement et servir tiède.

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