Jarret de bœuf à l’ancienne

Jarret de bœuf à l’ancienne

606-jarretIngrédients

Jarret de bœuf, vin blanc ou rouge, thym, persil, céleri, oignons, clous de girofle, échalotes, tomate concassée.

Préparation

Mettre le jarret dans un plat haut.
Mouiller de vin à hauteur.
Ajouter le thym, le persil, le céleri coupé en morceaux, l’oignon clouté de girofle et l’échalote coupée en 4.
Laisser mariner 24 heures.

Egoutter la viande.

Faire revenir la viande dans l’huile chaude.
Recouvrir de la marinade avec les légumes et ajouter la tomate concassée.
Laisser cuire 2 ½ heures à couvert.

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