Lapin à la basquaise

Ingrédients

Lapin, huile d’olive, oignons, ail, poivrons, tomates, sel, poivre, piment d’Espelette, vin blanc.

Préparation

Faire chauffer quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin.

Dans une poêle faire blondir les oignons et gousses d’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter au lapin les oignons et les gousses d’ail dorés ainsi que les poivrons et tomates.

Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette puis verser le vin blanc. Laisser mijoter 45 à 50 minutes à feu moyen.