Ingrédients

Lapin coupé en morceaux, échalotes, bouillon de volaille, moutarde à l’ancienne, crème 35%, huile, beurre, romarin, sel, poivre

Préparation

Verser l’huile dans une cocotte et faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir avec l’accompagnement de votre choix.

• Recette déposée par Marcel Mounir