Ingrédients

Bouillon de bœuf, vin rouge, cerf, chamois, chevreuil coupé en morceaux semblable à un ragout, carotte, blanc de poireau, petit céleri pomme, un peu de champignons séchés, clous de girofle, sel, poivre du moulin, ail, oignon, pommes de terre

Préparation

Verser 1 verre de vin rouge sur les morceaux de viande et laisser mariner 3 heures.

Porter le bouillon à ébullition dans une marmite.

Ajouter les morceaux de viande avec la marinade et mijoter 30 minutes.

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, ainsi que les champignons séchés,  2 clous de girofle et laisser mijoter 20 minutes.