Paupiettes de lapin à la tomate et lentilles vertes

Paupiettes de lapin à la tomate et lentilles vertes

Ingrédients

Lapin, 1 œuf par 500 gr de farce, persil, sel, poivre, tomates concassées, oignons, lentilles vertes.

Préparation

Préparer la farce en mélangeant la chair du lapin, les œufs, le persil, sel, poivre.

En faire des boulettes que l’on emprisonne dans une fine tranche de lard et ensuite dans une tranche de cuisse de lapin à l’aide de ficelle de cuisine.

Faire revenir les paupiettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ajouter les tomates concassées, puis les oignons, assaisonner puis couvrir d’eau.

Laisser mijoter 1 heure.

Servir avec des lentilles vertes.

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