Pointes d’asperges à la pancetta et sauce à l’orange

Ingrédients

Pointes d’asperges, pancetta, orange, sel, poivre, beurre, crème fraiche, ciboulette.

Préparation

Envelopper les pointes d’asperges avec des fines bandes de pancetta.

Dans une sauteuse faire revenir avec une noix de beurre les pointes d’asperges.

Déglacer avec un jus d’orange et ajouter les zestes.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Sortir les pointes d’asperges et réserver au chaud.

Réduire le jus de cuisson et ajouter un filet de crème fraiche.

Assaisonner sel et poivre.

Napper l’assiette de sauce et mettre les pointes d’asperges.

Saupoudrer de ciboulette hachée.