Quasi de veau aux épices et mangue

Quasi de veau aux épices et mangue

249_veau_mangueIngrédients

Quasi de veau, oignons, miel, moutarde, safran, coriandre, cumin, une mangue bien mûre, bouillon de volaille, sel, poivre

Préparation

Badigeonner le rôti avec la moutarde, le miel, les épices, sel, poivre et le déposer dans une cocote sur les oignons couper en rondelles.

Ajouter le bouillon à 1/3 de la hauteur, couvrir le rôti et mettre au four à 180° pendant environ 45 minutes au kg.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec une aiguille à tricoter. Si elle pénètre facilement, le rôti est à point.

Faire sauter dans une noix de beurre la mangue coupée en lamelles, ajouter le jus de la mangue et le fond de cuisson du rôti, réduire pour lui donner une consistance pas trop épaisse.

  • Recette déposée par Marcel Mounir
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